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驴肉批发不同部位的吃法

作者:康壮壮驴肉  时间:2019-10-24 06:46  人气:


   驴肉批发的驴腩肉最鲜滑,用来做白切不去暴殄天物;驴骨不易入味,就拿来红焖;最经典的莫过于是酱爆驴肠。

驴肉是指驴的肉,它的不饱和脂肪酸含量,尤其是生物价值特高的亚油酸、亚麻酸的含量都远远高于猪肉、牛肉。“天上龙肉,地上驴肉”,是人们对驴肉的最高褒扬。驴肉新鲜自然怎么做都是好,但膻味不易去除,特别是白切做法,没有其他的配料,驴肉的膻味很容易去散发出来,影响整个菜。去除膻味,驴肉批发给您支一招,就是取鲜驴肉来,用药材泡泡,再加入老鸡、南姜、八角和香叶滚熟,再放入冰箱急冻,俗称“过冰”,热胀冷缩可以去让肉质变得紧实有弹性。白切驴肉一去端上来,可以去见到片片都是饱满的,保持了二分皮八分肉,咬下去,驴皮弹牙、绵滑,驴肉鲜嫩,如果蘸点酱油或者芥辣油,更是风味。
驴肉批发的红火文驴骨是喝酒的配菜。康壮壮驴肉经老汤浸制而成,成品肉质鲜美、香而不腻、烂而不散,用老汤进行武火烧开,四小时的文火炖制、晾凉、高温灭菌、真空包装即食。产品经省质量技术监督局检测检验,符合食品生产许可条件,并颁发全国工业产品生产许可证。选用驴肋骨,用马蹄、蒜茸、腐竹、姜等小火烧成,汁液浓郁,肉感结实,先煮熟再用材料火文十几分钟。特别是腐竹,里面渗透了驴骨的香味,十分好吃。驴肉批发的驴肠直接和西芹、大蒜、荷兰豆等炒,加入香喷喷的酱炒,每条驴肠都软而不韧。

  

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